Новости СМИ2

Russia Beyond

71 подписчик

Свежие комментарии

  • Nikolai Baranixin
    Не указана Одесса.И только не надо здесь за Украину - город основан на территории России, русским фельдмаршалом, по ...10 крупнейших пор...
  • саша дмитренко
    святые живут в пустынях а не правят народами)))))5 русских правите...
  • саша дмитренко
    )))5 русских правите...

Подрывающая устои версия "Селедки под шубой". Без майонеза (РЕЦЕПТ)

Подрывающая устои версия "Селедки под шубой". Без майонеза (РЕЦЕПТ)

Невозможно представить себе Новый год без салата со свеклой и селедкой. Приверженцы классики готовят традиционную версию, а мы – современную, с белоснежной кремовой «шубой».

Наравне с салатом «Оливье», «Селедка под шубой» занимает центральное место на русском новогоднем столе. С конца 1970-х каждая хозяйка старается сделать свой салат самым привлекательным. В классическом рецепте слоями выкладывают мелко нарезанные кусочки селедки, отварных картофеля и моркови, свеклы (ее трут на терке) и яиц, а также ошпаренного лука. А неизменная заправка советских салатов – майонез. 

Но удивить классикой сложно, поэтому каждую зиму появляются новые версии с неожиданными ингредиентами. Шеф-повар московского ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов в свою версию добавляет белоснежный слой из крем-чиза с ароматным хреном и даже хлеб! И хотя шеф называет этот салат «Не Ш.У.Б.А.», любой, кто пробовал классическую версию, узнает в нем знакомый вкус. 

Подрывающая устои версия "Селедки под шубой". Без майонеза (РЕЦЕПТ)
Евгений Михайлов и "Не Ш.У.Б.А.". / Drinks@Dinners

Ингредиенты:

  • Крем-чиз - 200 г 

  • Сливки - 50 г 

  • Свежий хрен - 30 г

  • Желатин листовой - 5 г 

  • Перец черный, соль - по вкусу

  • Сельдь без кости - 40 г 

  • Хлеб бородинский - 10 г 

  • Лук красный - 5 г 

  • Отварная свекла - 30 г

  • Огурец соленый - 10 г 

  • Масло растительное душистое - 10 г 

Подрывающая устои версия "Селедки под шубой". Без майонеза (РЕЦЕПТ)
Drinks@Dinners

Рецепт:

1. Смешать крем-чиз со сливками и довести до кипения.

2. Предварительно замочить желатин. Затем развести его в горячих сливках с крем-чизом. Добавить свежий тертый хрен и снова довести до кипения. Процедить. Потребуются формочки, которые нужно залить получившейся горячей смесью по 50 – 60 мл. На 1 форму уйдет 50 – 60 г заготовки. Убрать в холодильник застывать.

3. Сельдь и лук очистить и нарезать кубиками, хлеб мелко нарезать, практически покрошить. Смешать все с ароматным маслом, перемешать.

4. На тарелку поставить аналогичную по размеру форму, выложить туда сельдь с луком и хлебом.

5. Из холодильника достать чизкейк, достать из формы и  положить сверху.

6. Свеклу и огурец так же нарезать кубиком, заправить маслом и выложить сверху на чизкейк. Украсить луком или петрушкой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх